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標題: [點心]青蔥肉鬆吐司 - 麵包機 [打印本頁]

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作者: chtcht888    時間: 2016-3-28 01:42 AM     標題: [點心]青蔥肉鬆吐司 - 麵包機

使用 麵包機 做 青蔥肉鬆吐司 :

食譜材料包含：
高筋麵粉        250g
速發酵母            5g
細砂糖             20g
鹽                     4g
牛奶              260g

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青蔥細段           50g
肉鬆               50g
黑芝麻粒          少許
生蛋白汁          少許
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食譜作法：
材料依液體-->固體的順序放入麵包機內鍋, 打成麵糰後整形加上青蔥細段、肉鬆、黑芝麻粒，最後發酵後，於表面塗上生蛋白汁，再放入麵包機就做出香噴噴的麵包。

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作者: bigflower619    時間: 2016-4-1 09:41 AM

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作者: chtcht888    時間: 2016-4-1 10:24 AM

bigflower619 發表於 2016-4-1 09:41 AM
請問膨脹漏餡料是因為沒捏緊嗎?

在擀麵皮時，麵皮擀的太薄，也是漏餡料的可能因素之一。

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作者: bigflower619    時間: 2016-4-5 12:18 AM

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作者: er963258nm    時間: 2016-4-5 12:54 AM

這讓我想到之前看到一個還不錯的
是蔥抓餅  由水餃皮製作
將擀麵棍先將水餃皮弄成蔥抓餅大小
然後撒上青蔥
再用其他塊包覆起來即可煎囉~~~

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作者: chtcht888    時間: 2016-4-5 01:08 AM

bigflower619 發表於 2016-4-5 12:18 AM
哦!!!我有發現了,可能是皮太薄沒錯唷!
感謝您

若皮太薄，包餡會浸透麵皮，出烤箱時也會塌了...

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作者: chtcht888    時間: 2016-4-5 01:14 AM

er963258nm 發表於 2016-4-5 12:54 AM
這讓我想到之前看到一個還不錯的
是蔥抓餅  由水餃皮製作
將擀麵棍先將水餃皮弄成蔥抓餅大小

蔥抓餅… 高油高脂高熱量的蔥抓餅...還是青蔥肉鬆吐司比較健康...

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作者: ewong21    時間: 2016-4-5 10:02 PM

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作者: chtcht888    時間: 2016-4-5 10:38 PM

ewong21 發表於 2016-4-5 10:02 PM
沒有麵包機, 請問可不可以用烤箱代替. 如果可以, 大約要烤多少時間?

無蓋，用下火 175度C 烤 25~30 分鐘。

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作者: jojobobolulu    時間: 2016-4-6 10:14 AM

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作者: chtcht888    時間: 2016-4-6 10:28 AM

jojobobolulu 發表於 2016-4-6 10:14 AM
不錯的口味耶~~我們家也常土麵包機，改天來試試看

麵包機可以一機搞定麵包、饅頭、果醬、優格，甚至製作肉鬆....讚!

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