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標題: [點心]青蔥花捲 [打印本頁]

作者: kobe19861012 時間: 2015-7-26 09:21 AM 標題: [點心]青蔥花捲

材料:

中筋麵粉 600 g

酵母    6 g

糖       30g

油       15 g

水       300 g

蔥花    適量

鹽、胡椒適量

做法:

1. 除了蔥花和鹽胡椒外的材料放進鋼盆內，揉至光滑不沾黏
  (這邊麵粉沒分筋度所以就是普通白麵粉)

2. 鬆弛發酵至約莫1.5倍大，桿成長方形片狀，
刷上少許油，灑滿蔥花(?)和適量的鹽、胡椒

3. 由上下長邊，往中心折起成長條，稍微拍平後切成寬約2公分的小段

4. 兩兩疊起，用筷子在中心稍微壓一下，鬆弛5分鐘後再拉長約2倍長度

5. 一手抓住兩頭，一手用筷子勾住麵團中心點並扭轉兩圈，將頭尾壓在一起

6. 放進蒸籠二次發酵，水滾後中火蒸10分鐘即可喔

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